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ISSN: 2007–2309
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Etnografías andinas

n seguida se presenta un dossier con una serie de textos de las diferentes regiones andinas, más allá de sus límites políticos nacionales. Las contribuciones que la integran se asemejan a una figura gastronómica mesoamericana: la de una “olla podrida”, platillo mexicano de indiscutible exquisitez.

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